父母都希望孩子吃的營養與健康，
不妨透過「紅黃綠燈交通號誌食物分類」，
簡單的選擇對身體較健康的食物種類，
改變不好的飲食習慣，
選擇低油、低糖、低鹽，較健康燈號的食物，
讓孩子在均衡健康的飲食環境下成長。
想要吃得營養均衡又健康，
是每位父母親對孩子的期盼。
每種食物都有特殊的營養價值，
卻沒有一樣食物能夠涵蓋所有的營養素，
因此依照每日飲食建議「適當」及「多樣化」地吃，
選擇相對熱量較低、營養素較豐富的食物，
在合理的範圍內做彈性的調整，
建立少油、少鹽、少糖的飲食習慣，
以達到「均衡飲食」的效果，
但大多數民眾會認為要落實在日常生活飲食上有困難，
因此紅黃綠燈交通號誌食物分類應運而生。
紅黃綠燈代表哪些食物？
「紅黃綠燈交通號誌食物分類」以均衡飲食為基礎，
衛生署的飲食指南為骨幹，
將食物依據熱量以及營養成分，
加以歸類，
再將「綠燈走，紅燈停，黃燈要小心」的概念轉換於食物中，
提供給大家選擇食物的參考，
除了特殊的健康狀況外，
只要適當地食用，
控制攝取及使用頻率，
所有人都可以吃出自己想要的健康。
每天按衛生署飲食指南中的建議量攝取六大類食物（五榖根莖類、蔬菜類、水果類、奶類、蛋豆魚肉類、油脂類，
再按燈號於各類食物中選擇較健康的種類，
即可聰明搭配。
（一）綠燈食物
含有人體必需的營養素，
可促進身體健康，
是每天必須選用的食物。
包括低油、低鹽及低糖的五榖根莖類、奶類、蛋豆魚肉類及蔬果類。
例如：米飯、饅頭、低脂奶、涼拌豆腐、清蒸魚、烤雞、蒜泥瘦肉、燙蔬菜及新鮮水果等。
（二）黃燈食物
含有人體必需的營養素，
但油、糖、鹽分含量較高，是必須限量的食物。
包含油、糖、鹽分較高的五榖根莖類、奶類、蛋豆魚肉類及蔬果類。
例如：炒飯、甜鹹麵包、全脂奶、油炸豆腐、煎魚、炸雞、炸豬排、大油炒蔬菜、水果沙拉等。
（三）紅燈食物
只提供熱量、油、糖、鹽分，而其他必須營養素含量很少，
只可偶爾選擇的食物。
包括高油、高鹽、高糖的五榖根莖類、奶類、蛋豆魚肉類及蔬果類。
例如：炸薯條、洋芋片、豆腐乳、鹹魚、臘肉、香腸、培根、醬菜、蜜餞、甜果汁、糖果、巧克力、汽水、可樂等，
但是平日最好還是保持安全距離。
食物分類依對象做調整
關心家人與自己究竟吃了哪些食物並不難，
透過「紅、黃、綠燈法」可以簡單的選擇對身體較健康的食物種類，
藉此改變不好的飲食習慣。
對於大多數的人來說，
有時難免嘴饞，要完全忌口，
根本不可能辦到，
因此最好的方法是「偶爾吃，在份量和次數上稍微做修正」。
最受小朋友歡迎的速食，
應用的道理也一樣，
例如：可樂、汽水，
只含糖分不含其他人體必需的營養素，
是紅燈食物，
不要每次都點，
原本喝兩杯汽水，
現在改成喝一小杯，
利用紅黃綠燈法隨時警惕，
在份量和次數上做控制，
即使偶爾吃一些對健康無益的食物，
也不致於吃過量。
家長應儘可能將綠燈食物穿插在孩子的飲食中，
例如煮紅燒肉時，
可多加一點番茄、白蘿蔔，
少放肉或是用豆類代替肉，
並以漸進的方式和讓孩子多喝開水，
來減少紅燈食物的重口味刺激。
透過「紅燈避口、黃燈淺嚐、綠燈可食」的彈性原則，
就可以落實均衡飲食的原則。
另外，
由於紅黃綠燈交通號誌食物分類的重點，
在於食物中的油、糖及鹽的「定性」，因此在這套分類法中，
食物會依對象不同而有不同的銓釋，
即使同一種食物，
它的燈號歸屬也會因人而異。
以全脂鮮奶來說，
對於正常體重的小朋友而言是綠燈食物，
但對於體重過重的小朋友、成人來說因脂肪含量較高，
所以歸類到黃燈食物。
以蒟蒻為例，
蒟蒻是一種富含水溶性膳食纖維質的低熱量食物，
對需要體重控制的人而言，
因為蒟蒻熱量低、富含膳食纖維質，
易產生飽足感，
歸屬為綠燈食物；
但對需要足夠熱量及蛋白質以確保正常發育的瘦小兒童而言，
因胃容量有限，
又易產生飽足感，
而歸屬為黃燈食物。
對生長發育期的兒童而言，
在做燈號分類時，
思考的道理也一樣。
在均衡健康飲食下成長
近來黑心食品充市，
為此衛生署建立「食品安全警報紅綠燈」機制，
紅燈食品是指會危害人體健康的食品，
如病死豬肉等；
黃燈食品是指有危害人體之虞的食品；
綠燈食品則泛指所有合格食品。
明確告知消費者哪類食品是屬「紅燈」的黑心食品，
哪些屬警戒期的「黃燈」食品，
哪些又是大家能安心食用的「綠燈」食品，
以減低消費者恐慌，
保障民眾食用健康，
為維護安全飲食作好環境把關。
家長只要在日常飲食中多用一點心，
選擇低油、低糖、低鹽、較健康燈號的食物；
或減少日常飲食中紅、黃燈食物的攝取；
進而逐步將日常飲食中的紅、黃燈食物更換為黃、綠燈食物，
便能輕鬆地讓孩子在均衡健康的飲食環境下成長。
資料來源:嘉義基督教醫院減重中心營養師 莊向薰
人體所須的能量，
就單靠食物來攝取了，
隨著時代日益變遷，
人們的生活物資種類足滿足了大家的需求，
但要如何吃的健康讓疾病不隨之而來呢？
這可是有一番學問的呢，
大家如能先培養好自己的飲食習慣，
才能養出健康的下一代，
因此，
透過網路文章的共享，
期盼大家能都養成良好的飲食習慣，
讓肥胖不要伴隨著我們一身。
不妨透過「紅黃綠燈交通號誌食物分類」，
簡單的選擇對身體較健康的食物種類，
改變不好的飲食習慣，
選擇低油、低糖、低鹽，較健康燈號的食物，
讓孩子在均衡健康的飲食環境下成長。
想要吃得營養均衡又健康，
是每位父母親對孩子的期盼。
每種食物都有特殊的營養價值，
卻沒有一樣食物能夠涵蓋所有的營養素，
因此依照每日飲食建議「適當」及「多樣化」地吃，
選擇相對熱量較低、營養素較豐富的食物，
在合理的範圍內做彈性的調整，
建立少油、少鹽、少糖的飲食習慣，
以達到「均衡飲食」的效果，
但大多數民眾會認為要落實在日常生活飲食上有困難，
因此紅黃綠燈交通號誌食物分類應運而生。
紅黃綠燈代表哪些食物？
「紅黃綠燈交通號誌食物分類」以均衡飲食為基礎，
衛生署的飲食指南為骨幹，
將食物依據熱量以及營養成分，
加以歸類，
再將「綠燈走，紅燈停，黃燈要小心」的概念轉換於食物中，
提供給大家選擇食物的參考，
除了特殊的健康狀況外，
只要適當地食用，
控制攝取及使用頻率，
所有人都可以吃出自己想要的健康。
每天按衛生署飲食指南中的建議量攝取六大類食物（五榖根莖類、蔬菜類、水果類、奶類、蛋豆魚肉類、油脂類，
再按燈號於各類食物中選擇較健康的種類，
即可聰明搭配。
（一）綠燈食物
含有人體必需的營養素，
可促進身體健康，
是每天必須選用的食物。
包括低油、低鹽及低糖的五榖根莖類、奶類、蛋豆魚肉類及蔬果類。
例如：米飯、饅頭、低脂奶、涼拌豆腐、清蒸魚、烤雞、蒜泥瘦肉、燙蔬菜及新鮮水果等。
（二）黃燈食物
含有人體必需的營養素，
但油、糖、鹽分含量較高，是必須限量的食物。
包含油、糖、鹽分較高的五榖根莖類、奶類、蛋豆魚肉類及蔬果類。
例如：炒飯、甜鹹麵包、全脂奶、油炸豆腐、煎魚、炸雞、炸豬排、大油炒蔬菜、水果沙拉等。
（三）紅燈食物
只提供熱量、油、糖、鹽分，而其他必須營養素含量很少，
只可偶爾選擇的食物。
包括高油、高鹽、高糖的五榖根莖類、奶類、蛋豆魚肉類及蔬果類。
例如：炸薯條、洋芋片、豆腐乳、鹹魚、臘肉、香腸、培根、醬菜、蜜餞、甜果汁、糖果、巧克力、汽水、可樂等，
但是平日最好還是保持安全距離。
食物分類依對象做調整
關心家人與自己究竟吃了哪些食物並不難，
透過「紅、黃、綠燈法」可以簡單的選擇對身體較健康的食物種類，
藉此改變不好的飲食習慣。
對於大多數的人來說，
有時難免嘴饞，要完全忌口，
根本不可能辦到，
因此最好的方法是「偶爾吃，在份量和次數上稍微做修正」。
最受小朋友歡迎的速食，
應用的道理也一樣，
例如：可樂、汽水，
只含糖分不含其他人體必需的營養素，
是紅燈食物，
不要每次都點，
原本喝兩杯汽水，
現在改成喝一小杯，
利用紅黃綠燈法隨時警惕，
在份量和次數上做控制，
即使偶爾吃一些對健康無益的食物，
也不致於吃過量。
家長應儘可能將綠燈食物穿插在孩子的飲食中，
例如煮紅燒肉時，
可多加一點番茄、白蘿蔔，
少放肉或是用豆類代替肉，
並以漸進的方式和讓孩子多喝開水，
來減少紅燈食物的重口味刺激。
透過「紅燈避口、黃燈淺嚐、綠燈可食」的彈性原則，
就可以落實均衡飲食的原則。
另外，
由於紅黃綠燈交通號誌食物分類的重點，
在於食物中的油、糖及鹽的「定性」，因此在這套分類法中，
食物會依對象不同而有不同的銓釋，
即使同一種食物，
它的燈號歸屬也會因人而異。
以全脂鮮奶來說，
對於正常體重的小朋友而言是綠燈食物，
但對於體重過重的小朋友、成人來說因脂肪含量較高，
所以歸類到黃燈食物。
以蒟蒻為例，
蒟蒻是一種富含水溶性膳食纖維質的低熱量食物，
對需要體重控制的人而言，
因為蒟蒻熱量低、富含膳食纖維質，
易產生飽足感，
歸屬為綠燈食物；
但對需要足夠熱量及蛋白質以確保正常發育的瘦小兒童而言，
因胃容量有限，
又易產生飽足感，
而歸屬為黃燈食物。
對生長發育期的兒童而言，
在做燈號分類時，
思考的道理也一樣。
在均衡健康飲食下成長
近來黑心食品充市，
為此衛生署建立「食品安全警報紅綠燈」機制，
紅燈食品是指會危害人體健康的食品，
如病死豬肉等；
黃燈食品是指有危害人體之虞的食品；
綠燈食品則泛指所有合格食品。
明確告知消費者哪類食品是屬「紅燈」的黑心食品，
哪些屬警戒期的「黃燈」食品，
哪些又是大家能安心食用的「綠燈」食品，
以減低消費者恐慌，
保障民眾食用健康，
為維護安全飲食作好環境把關。
家長只要在日常飲食中多用一點心，
選擇低油、低糖、低鹽、較健康燈號的食物；
或減少日常飲食中紅、黃燈食物的攝取；
進而逐步將日常飲食中的紅、黃燈食物更換為黃、綠燈食物，
便能輕鬆地讓孩子在均衡健康的飲食環境下成長。
資料來源:嘉義基督教醫院減重中心營養師 莊向薰
人體所須的能量，
就單靠食物來攝取了，
隨著時代日益變遷，
人們的生活物資種類足滿足了大家的需求，
但要如何吃的健康讓疾病不隨之而來呢？
這可是有一番學問的呢，
大家如能先培養好自己的飲食習慣，
才能養出健康的下一代，
因此，
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期盼大家能都養成良好的飲食習慣，
讓肥胖不要伴隨著我們一身。
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